新露：以风味烈酒挑战现代白酒市场催泪歌曲

@消费星球原创

作者 | 大宝

在中国漫长的历史进程里，酒文化始终有着不可替代的重要地位。无论是古代宫廷中的盛大宴饮，还是现代社会的各类社交聚会，酒都不只是人们交流情感的载体，更是中华文化极为关键的构成部分。

一直以来，国产白酒与啤酒于中国酒类消费市场占据着主导地位，二者合计占比高达87.3%，在商务应酬、家庭聚会等诸多消费场景中随处可见。

不过，即便处于这般市场格局之下，中国酒类市场仍存在创新的契机。新中式植物酒品牌新露的创始人林杰提出了一个发人深省的疑问：“为何在中国的酒吧里难觅中国本土酒的踪影？”

据统计，七成年轻人已经不喝白酒。在商务饭局以外，时尚餐厅、酒吧、livehouse等年轻人生活中更高频的欢聚场景中，几乎没有中国酒的选择。这一市场始终处于空缺状态。

他坚信新露能够弥补这一空缺。新露是专门依据中国人的口味打造的植物烈酒，并且拥有走向国际化的潜力，它宛如一座桥梁，成功地连接起了传统与现代。

林杰巧妙借用李白的著名诗句“兰陵美酒郁金香”来生动形象地介绍新露。在古时，人们把郁金这种香料与美酒相融合，以此增添酒的香气与口感。

新露的特色便来自于此，它将中国植物的天然韵味加以融合，还具备西方烈酒的多样灵活性。这种传统与现代交融、本土与国际结合的创新之举，让新露彰显出了中国酒类市场的全新活力与无限可能。

创始人林杰说：“新露要做中国酒市场的搅局者”。让僵化的市场格局“乱”起来，新的机会才会涌现。

新露是量子之歌(NASDAQ:QSG)集团消费事业群的第一个自主研发酒品牌。新露的联合创始人兼CEO林杰曾任肆拾玖坊CMO，对中国酒行业有着深入的观察。

林杰表示：“当下白酒存在的问题在于，它把中国三千多年酒文化的精髓，演变成了近40年盛行的酒桌文化。”古代酿酒技术有限，酒精度数较低，与现代啤酒度数相仿，古诗中“会须一饮三百杯”这般豪迈的饮酒描写便是佐证。

然而现代酒桌文化里常见的白酒，酒精度往往超50度。如此高的度数，既不适合在闲谈聚会或个人独处时饮用，其辛辣口感也难以与其他成分相调和。

鉴于这一市场空白，新露酒品牌推出了40度的露酒产品，依然属于烈酒范畴，但和传统白酒相比酒精度相对较低，更加温和好入口，调配时能更好地与其他成分融合，不会像高酒精度白酒那样掩盖其他风味。

依据国家标准，露酒是以黄酒或白酒为酒基，添加符合规定的物质，经特定工艺制成的饮料酒。其制作工艺包括浸提和（或）复蒸馏等，或者直接添加从食品中提取的特定成分，且生产过程中不允许直接或间接添加食品添加剂。

以往市场上的植物酒多以添加枸杞、人参等养生食材为特色，而新露是市面上唯一专注于追求风味与口感，不附加任何功能宣称的植物酒。

在传统露酒的酿造技术上，新露创造了独家植物馥酿工艺，用纯粮酿造、植物馥酿、混合陈酿三道酿造工序相结合，激发植物香气，整个酿造过程中不添加任何香精、色素、蔗糖或代糖，以还原植物本味。

借助这一工艺，新露已推出四种口味的露酒，分别是馥郁花香、清冽橙香、泥藏松露、醇净烟檀。这些风味均源自中国本土植物，即玳玳花、四川春见、云南黑松露以及檀香木。

林杰向消费星球透露：“新露现在与未来的所有产品都会坚持以中国植物为原料，探索东方味觉美学在这个时代的全新表达。”

在销售渠道的构建上，新露采用了公司更为熟稔的互联网思维模式。与传统经销商模式截然不同，新露实施了一种以终端市场作为出发点的策略，积极与餐饮业展开合作，通过广泛收集消费者的反馈信息，对市场策略和产品予以调整与优化，实现快速迭代。

在成功搭建起与消费者直接对接的网络以及与之适配的销售场景之后，新露才会引入经销商来协助对这些渠道进行管理。林杰进一步补充说道：“我们的目标始终是与消费者保持近距离的接触，这样才能更为精准地满足他们的需求。”

今年11月，新露选取青岛作为试点区域，打造MVP样本（最小可行性产品），借此能够迅速对产品概念加以验证，获取用户反馈，以此判定产品是否契合市场需求，进而依据反馈做出相应的调整，最后再将这一成功样本在全国范围内进行复制推广。

据林杰介绍，这种策略在火锅、烧烤、日料、韩餐、甚至西餐等场景中收获了极为显著的成效，特别是借助一种创新的饮品特调方式：在散发着花香的新露酒里添加冰块与雪碧，再放上一片柠檬。林杰表示：“这种特制饮品出人意料地与火锅和烤串搭配得相得益彰。”在年轻人欢聚场景中的受欢迎程度已经得到了市场验证。

在消费星球与新露展开对话期间，林杰频频提及“承古立新” 这一词汇。在他的认知里，新露无疑是一个既能传承经典又敢于大胆创新的品牌。林杰谈到：“市场与消费者的需求始终处于动态变化之中，评判新露是否成功，理应从更为长远的视角去考量，尤其是针对这类需要时间来沉淀的产品类别，绝不能仅仅局限于销售额这一单一指标。”

从长远的规划来讲，新露的抱负与志向绝不仅仅局限于国内市场，其目光更是投向了广阔的世界舞台。

相关数据表明，在2023 年，中国白酒的出口总量为 1.5 万千升，其中中国香港地区是白酒出口的首要目的地，并且贵州茅台在出口方面占据着绝对的主导地位，其出口额占整个中国白酒出口额的 75.1%。并且，这些销量几乎全部来自海外华人。

由这些数据可以清晰地看出，中国白酒在出口领域尚未形成显著的竞争优势。

林杰针对这一现象给出了他的见解：“这主要是由于传统白酒不适合海外消费者的口味，但不代表中国酒在国际市场上没有机会。”

新露的植物馥酿工艺使其在口味方面与传统白酒形成了鲜明的差异，能够满足全球消费者的需求，这使得新露在国际市场竞争中拥有独特的差异化优势。

在SIAL Paris 2024国际食品展览会亮相时，其产品受到了来自世界各地的食品饮料行业制造商、分销商、零售商以及食品服务行业专业人士的广泛认可。

可以预见，随着全球范围内消费者对高品质烈酒的需求呈现出日益增长的趋势，新露酒凭借其别具一格的酿造工艺以及国际化的口味特色，极有可能在国际市场中开拓出属于自己的一片天地，赢得一席之地。

作为行业观察者，我们也期待以新露为代表的新兴中国酒品牌能够搅动市场，为中国酒行业带来新的活力与增长点。