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茶叶，从一片偶然间飘入釜中的树叶开始，五千年的风霜雨雪造就了这一片神奇的物质。茶，从一次偶然开始。.
中国是茶的故乡，炎黄子孙饮茶从神农时代开始，距今约四千七百年。“茶之为饮发乎神农氏。”说的是中国的饮茶文化起源于神农氏在尝百草时的一片树叶……神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。那时的茶称之为“槚”或“苦菜”。
茶叶根据制作方式的不同和品质上的差异，大致可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。按照生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四类。
要想泡出一壶好茶，以下三个要素则是重中之重。首先是水，陆羽在茶经中对水质的要求是“其水，用山水上，江水中，井水下。”清代乾隆皇帝有一套自己的方法：以一个银斗来测水，将天下奇水注入银斗，来称重以轻者为佳。这种方法用现代科学来解释，就是在称量水的比重，从而得知水中重金属和矿物质的含量。这是多么巧妙的方法啊！古人对泡茶水温十分讲究。陆羽在茶经中对水的沸腾有很形象的比喻“其沸，如鱼目,微有声，为一沸,缘边如涌泉连珠，为二沸,腾波鼓浪，为三沸,已上水老不可食也”同学们下次在烧水时也观察观察水的沸腾。其次是投茶量。投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味，一般一杯身的三分之一至四分之一为宜。最后是冲泡的时间。在水温一定时，冲泡时间短滋味淡，冲泡时间长滋味浓，但冲泡时间过长茶汤则会变的又苦又涩。所以冲泡时间是很重要的因素。冲泡时间应视茶的种类和品质而定。
中国民间有一种说法“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”可见茶在中国老百姓心中有多么重要！民间对茶也有一些独特的说法“宋时，由本来女子成婚的陪嫁品礼物演化为男人向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”简直为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。姑娘受人家茶礼就是符合品德的婚姻。清朝仍保存茶礼的观念。请茶”有“好女不吃两家茶”之说。因为茶性不贰移，开花时籽尚在，称为母子碰头，表明忠贞不移，我国许多乡村把订亲、成婚称为“受茶”、“吃茶”，把订亲的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。
中国的茶文化是需要我们每一个人的传承。中国的饮茶文化和茶艺流传到了其他的国家，日本人的刻板思维把茶艺传承的一丝不苟，大洋彼岸英美将中国的茶改变成了自己的口味，欧洲成了红茶最大的出口国……种种这些还不够我们警醒的吗？可能有些家长认为小孩子不宜饮茶，这是错误的观点。白茶具有降温、降血糖的的作用，常喝可以增强免疫力。名优的绿茶，黑茶，红茶小孩都可以饮用。而实际情况是，家长宁愿让孩子去喝劣质可乐，而不是茶叶。绿茶被世界公认为最健康的饮品。如果不放心，可以投茶量少一点，淡一些。
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