这些养胃谣言迟早把你的胃养废，科学养胃应该怎么做？

AI配图

胃是人体的重要器官，养胃也是许多人关注的话题，网上更是流传着诸多养胃的“好方法”。例如，“喝白粥、小米粥能养胃”“喝牛奶能保护胃黏膜”“以形补形，吃猪肚可以养胃”……那么，这些说法都正确吗？

4月9日是国际护胃日，我们来逐一分析那些广为流传的养胃“良方”，分享科学的养胃方法。

1.经常喝点粥，能够养胃？

流言：胃不好？多喝点粥养养！

分析：你可能经常听到类似的好心提醒，喝粥养胃的说法也深受人们的信任。

粥，通常由谷物为主要原料煮成，典型特点就是质地柔软，易于消化吸收。作为一种传统的饮食习惯，对于某些特殊人群来说，在某些情况下喝粥确实可以起到一定的养胃作用。

比如，对于胃部不适或消化系统较弱的人来说，适量喝粥确实可以减轻胃部的消化负担，因为粥很软、易于消化。

不过，长期喝粥会削弱消化功能。一方面，长期吃“柔软”食物，可能导致胃变得“慵懒”，胃部功能得不到充分锻炼，反而可能出现消化功能衰退的情况。另一方面，经常喝粥，尤其是白粥，营养相对比较单一，几乎只提供碳水化合物，缺乏人体需要的优质蛋白质、维生素、矿物质等营养，容易导致营养缺乏，对于胃肠道功能不好、胃部疾病的人来说，后果还会更严重。此外，粥的升糖指数普遍也较高，不适合血糖控制不稳者及糖尿病患者。

2.多喝牛奶能保护胃黏膜？

流言：牛奶中含有的脂肪和蛋白质可以在胃黏膜表面形成保护层，对于缓解胃酸对胃壁的刺激有一定帮助。一些胃病患者出现胃部酸胀症状时，喝杯热牛奶往往感觉能缓解不适症状。

分析：真相可能要让大家失望了，牛奶并不能在胃部形成持续性有效的保护膜。因为牛奶中的蛋白质和脂肪会在胃酸、消化酶等作用下被分解掉。正因如此，牛奶对于胃酸分泌过多者的影响也并不一致。比如，有些研究发现，喝牛奶会缓解胃食管反流病(Gastroesophageal reflux disease ，GERD)导致的烧心感觉，但有些研究却发现反而会加重。

而且，对于乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏的人群，牛奶还可能会加重胃部不适。所以，喝牛奶对胃的影响，个体差异很大，建议大家不要盲目跟风喝牛奶养胃。如果喝了不舒服，就不要喝了。

3.苏打饼干能完全中和胃酸因而能养胃？

流言：苏打饼干中含碱性物质，可以中和胃酸，对胃有养护作用。

分析：苏打饼干中的碳酸氢钠确实可以与胃酸发生反应，这是非常普通的酸碱中和反应。

不过，苏打饼干中的碳酸氢钠含量并不高，考虑到大家每次能的饼干总量，想要“完全”中和掉胃酸，那完全是痴心妄想。而且，真把胃酸完全中和掉了，也会危害健康，毕竟我们人体还需要胃酸来消化平时吃的这么多食物呢。

因此，苏打饼干可以作为偶尔的零食选择，但不能依赖它来养胃。

4.有胃病，少吃多餐最有效？

流言：胃不好就少食多餐，这样能够减轻胃肠道的负担，对消化不良能够起到辅助性的治疗作用。

分析：对于儿童、老年人等胃肠功能较弱者，少吃多餐可以减少每次进食对胃的负担，在一定程度上减轻胃的单次工作压力，对于胃部确实有一定好处。

最近的回顾研究认为，对于胃功能不正常、胃病、胃酸过多等患者，少食多餐（SFMs）可能是一个合适的饮食建议。但遗憾的是，目前相关证据非常有限，而且，少食多餐也可能带来潜在的健康风险，如体重增加、营养质量下降和睡眠干扰。所以，少食多餐可以作为一个可考虑的选项，但不一定有用，而且还要注意其他问题。

5.清淡饮食，多吃素少吃肉能养胃？

流言：胃不好的人可以清淡饮食，少吃肉多吃素，减轻肠胃负担。

分析：很多素食，比如水果和蔬菜通常富含丰富的维生素 C、钾、膳食纤维，确实有益于胃部和消化健康。而清淡饮食，尤其是避免高糖和高盐食品对肠道健康很重要，因为高糖和高盐食品可能对胃肠道健康产生不利影响，包括增加胃肠道癌症的风险。

但是，这并不意味着少吃肉甚至不吃肉就一定好。实际上，适量摄入蛋白质对于维持胃肠道健康也很重要，尤其是鱼类和禽肉等优质蛋白质来源。

总的来说，清淡饮食，适当减盐减油，多吃水果蔬菜和全谷物等，确实对胃肠道健康有益，但是这并不意味着就一定要少吃肉，甚至不吃肉。

6.吃生花生可以养胃？

流言：花生中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以有效的保护胃黏膜。

分析：坚果属于营养比较丰富的一类食物，它们的确含有健康的脂肪，尤其是多不饱和脂肪酸，并且还有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维和生物活性植物化学物质，包括多酚等。

花生中也确实含有丰富的蛋白质和脂肪，早上吃了之后，可以有效的保护胃黏膜。有研究发现，花生作为一种夜宵可以丰富产生丁酸的细菌，与低脂肪高碳水化合物的零食相比，对提高记忆和应对压力有积极作用。这表明花生可能对胃肠道健康有益，但目前的研究结果还很初步，不足以作为生吃花生养胃的依据。

而且，坚果对胃肠道的影响与它咀嚼后颗粒大小等都有关系。生花生通常比较硬，有些胃肠道功能不好的人，反而会加剧消化负担。

需要提醒的是，有些人可能对花生过敏，吃了花生反而会加重胃肠道因过敏而引发的不适。

7.以形补形，吃猪肚养胃？

流言：民间有“以形补形”的说法，所以吃猪肚也可以养胃。

分析：作为一种猪肉食品，猪肚含有优质的蛋白质，也有较高的脂肪，很香很好吃，但目前并没有充分的科学依据它有什么特别的养胃作用。因此，适量吃猪肚是可以的，但不应过高期待它的养胃功效。

8.吃煮得很烂的食物可以养胃？

流言：吃煮得很烂的食物能减轻胃的消化负担，可以有效养胃。

分析：这个说法跟喝粥养胃类似。煮烂的食物确实更易消化吸收，对于胃部不适的人来说，可以减轻消化负担。然而，长期只吃煮得过烂的食物，会让我们的胃逐渐养成“惰性”，消化能力不锻炼，就可能导致消化系统功能下降，也不利于胃肠道的健康。所以，还是保持饮食多样化，吃不同种类的食物，吃不同硬度的食物，适当锻炼消化能力，才能更长久地维持我们的胃部健康。

科学养胃应该怎么做？

胃是我们人体消化系统中的重要器官，负责食物的储存、消化和营养的吸收。“养胃”不仅仅是关注胃部本身的健康，还包括保持整个消化过程的顺畅和高效。因此，“养胃”应该关注整个消化系统的健康和功能。想要“养胃”，大家平时可以从以下几个方面做起：

1.定期体检，发现疾病及时遵医嘱治疗

定期进行胃部健康检查，及时发现和治疗胃病。如果发现有胃部疾病，首先要看医生，并遵医嘱治疗，合理用药治疗，不要迷信网上的“养胃”偏方。

导致胃部不适的原因很多，非常复杂，可能的疾病也很多，比如胃食管反流（GERD）、胃炎、胃溃疡、肠易激综合征（IBS）、炎症性肠病（IBD）、乳糜泻等，有的人还可能同时有多重问题，都需要有针对性地进行处理和治疗。

2.平时饮食注意规律饮食

每天的饮食尽量定时定量，至少差不多时间吃，每顿也吃差不多的量，不要饱一顿、饿一顿，避免过饥过饱、暴饮暴食。

3.遵循均衡饮食、食物多样的基本准则

胃肠道健康跟我们平时整体的饮食营养情况息息相关，应按照膳食宝塔的推荐安排每天饮食，一个基本准则是食物多样，保证营养均衡，每天要吃 12 种食物，每周吃 25 种食物，摄入各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。多吃新鲜蔬菜水果，全谷物食品，保证优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼虾水产品。

4.适量饮水

胃部消化代谢都需要足够的水分，因此每天要喝足够的水，保持身体水分平衡。如果你的胃肠道比较敏感，比如喝冰的就会胃不舒服、拉肚子，或者太热了也不舒服，那就尽量避免饮用过冷或过热的饮料，以免刺激胃部。

5.注意饮食卫生

不卫生的食物可能携带致病菌，会导致食物中毒，引发呕吐腹泻等胃肠道问题。因此，日常要注意避免食用腐烂变质的食物，注意食品的清洁。饭前便后要洗手，保持餐具干净卫生。

6.坚持运动习惯

保持适量的运动，促进胃肠蠕动，有助于消化。避免剧烈运动和饭后立即运动，以免影响胃部健康。

7.戒烟限酒

吸烟和饮酒都会对胃部造成刺激，增加胃部负担。戒烟和限制酒精摄入有利于胃部健康。

总之，科学养胃需要从日常生活的多个方面入手，养成良好的饮食和生活习惯。同时，要关注自己的身体状况，发现问题及时就医。

参考文献

[1]What You Should Know about Dairy and Acid Reflux (healthline.com)

[2]Meal frequency and portion size: What to know (medicalnewstoday.com)

[3]Dashti HS, Mogensen KM. Recommending Small, Frequent Meals in the Clinical Care of Adults: A Review of the Evidence and important Considerations. Nutr Clin Pract. 2017 Jun;32(3):365-377. doi: 10.1177/0884533616662995. Epub 2016 Sep 1. PMID: 27589258.

[4]Zmora, N., Suez, J. & Elinav, E. You are what you eat: diet, health and the gut microbiota. Nat Rev Gastroenterol Hepatol 16, 35–56 (2019). https://doi.org/10.1038/s41575-018-0061-2

[5]Lankarani KB. Diet and the Gut. Middle East J Dig Dis. 2016 Jul;8(3):161-165. doi: 10.15171/mejdd.2016.28. PMID: 27698965; PMCID: PMC5045668.

[6]Sensoy, I. (2021). A review on the food digestion in the digestive tract and the used in vitro models. Current Research in Food Science, 4, 308–319. doi:10.1016/j.crfs.2021.04.004

[7]Mandalari G, Gervasi T, Rosenberg DW, Lapsley KG, Baer DJ. Effect of Nuts on Gastrointestinal Health. Nutrients. 2023 Apr 1;15(7):1733. doi: 10.3390/nu15071733. PMID: 37049572; PMCID: PMC10096892.

[8]Kopper RA, Odum NJ, Sen M, Helm RM, Steve Stanley J, Wesley Burks A. Peanut protein allergens: gastric digestion is carried out exclusively by pepsin. J Allergy Clin Immunol. 2004 Sep;114(3):614-8. doi: 10.1016/j.jaci.2004.05.012. PMID: 15356566.

[9]静远,杜奕奇,刘文忠,等.中国慢性胃炎诊治指南（2022年，上海）[J].胃肠病学,2023,28(03):149-180.

[10]甄承恩,胡义亭.慢性胃炎与消化不良认识历程的回顾[J].中华诊断学电子杂志,2016,4(03):177-183.

[11]5 lifestyle tips for a healthy tummy - NHS (www.nhs.uk)

[12]Good foods to help your digestion - NHS (www.nhs.uk)

[13]Black CJ, Paine PA, Agrawal A, et al.British Society of Gastroenterology guidelines on the management of functional dyspepsia. Gut 2022;71:1697-1723.

策划制作

作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 医学博士

策划丨钟艳平