百果园门店把烂水果做成拼盘，直言这是“化腐朽为神奇”

我国是全球最大的水果生产国和消费国，全世界近70%的西瓜、近一半的苹果都进了中国人的胃。主打中高端水果的连锁企业“百果园”，一直对外宣称“致力于做更好吃的水果”。

然而，近期，百果园却不断遭到消费者的吐槽说“在百果园买到的水果不新鲜”“果切拼盘里的水果味道不对”......

食品安全问题频出

消费者投诉不断

消费者高女士反映，她在百果园APP下单买了开口椰子，椰子送到家后她发现，椰子开口处有发霉的迹象。高女士说：“我当时买这个椰子是为了补充母乳，他们店员却说如果食用之后有什么问题我们可以带你去医院，我感觉他们店员对这个食品安全问题很轻视。”

在一些外卖平台，也有消费者留言称，在百果园买到了不新鲜的水果。

真的如此吗？湖北经视记者应聘了百果园武汉银海雅苑门店的店员岗位。

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。但面试中，门店店长表示虽然记者没有拿到《食品健康许可证》，但也可以马上上岗。

店员化腐朽为神奇

烂果变身高端果切

最终，湖北经视记者被分配至百果园武汉银海雅苑门店，成为一名营业员。工作期间，记者发现店内员工工作区域有一个双开门的小型冰箱，冰箱一共有三层，最上一层放着消费者留在店里的水果，下面两层摆放着一些门店里不新鲜、有伤口、腐烂的水果。这些水果，门店会怎么处理呢？

令人没想到的是，趁店内没有顾客时，一名店员拿出了3个表面小部分腐烂的苹果，进行处理。随后，拿出果切拼盘盒，将切好的苹果摆入拼盘，一盘高价果切就完成了。

后来，店员又拿出几个已经坏了的橙子切了起来。就这样，烂苹果和烂橙子被做成的果切拼盘，堂而皇之地摆出去售卖。记者发现，只要有问题的水果，店员总是会想办法将其做成高端水果拼盘。

随后，还有烂火龙果、烂蜜瓜也被制作成了果切拼盘，被分别定价为10元和15元一盒。该店员更是将这称之为：“化腐朽为神奇”，还对卧底记者说：“你尝一下，一点烂的味道都没有。”

隔夜水果头天存冰箱

第二天当鲜果卖

百果园规定，对切开后当日未售完的水果，门店要么向公司报损，要么自行消化。百果园武汉银海雅苑门店内也贴有“绝不售卖隔夜水果”的标签。但真实情况又如何呢？

这个切开了的“金美人”蜜瓜，头天被消费者买走了一小块。然而，第二天早上，湖北经视记者上班的时候，发现也有半块蜜瓜摆在货架上，底部也被切走了一小块。记者对比头一天拍的照片发现这两块蜜瓜完全一样。

记者发现，这家门店销售隔夜切开的水果的事情比较普遍。店员却告诉记者，门店为了减少浪费，会将头天切开的水果带回宿舍冰箱存放，第二天早上开门的时候再带回来继续售卖。

记者在一天下班前，发现当天剥开的榴莲还没有销售完，其中有一份榴莲还被一位顾客按下了手印。但店员告诉记者：“要跟消费者说，这个榴莲是今天现剥的。”

经过几天的卧底，该店对于过期食品的违规处理，让记者大受震惊。然而讽刺的是，就在几天前，记者参加了百果园武汉分公司的新员工线下培训，培训会上，百果园武汉分公司的工作人员明确表示，门店售卖事先切好的果切拼盘、隔夜开切的水果以及过期水果，都属于违规行为。

百果园武汉分公司工作人员说：“严重违规（行为），这边包含了有销售过期、隔夜开切（的）水果，一个自然年内，每出现一次是按 1000 块钱（处理），出现三次的话按底线（违规）处理，就是门店如果检查出3 次有隔夜或过期的话，这边就要进行摘牌关门处理了。”

门店售卖过期水果

公司督查形同虚设

然而，即便百果园武汉分公司内部有严格规定，如果出现了过期水果还在销售，需要门店销售人员自行为过期水果买单，并不定期会有专门督查进行巡店检查，但落到执行层面，更多的也只是模棱两可，睁一只眼闭一只眼。

当天，恰巧百果园武汉分公司督导经理来百果园武汉银海雅苑门店进行巡查时，发现了一盒保质期为两天，但是卖到第四天都没有下架的过期红树莓。

碍于情面，百果园武汉分公司督导经理并没有监督门店店长为这盒过期的红树莓买单。督导经理离开后，这盒过期的红树莓会怎么处理呢？

店长将这盒过期的红树莓作为考核目标指派给了一位店员，并表示：“这个东西今天你必须（卖）出去。”该店员则打算等晚上最后了快没人了的时候，将这盒树莓便宜卖。

巡查中，百果园武汉银海雅苑门店店长向公司督导经理反映，门店正在出售的一款招牌蜜凰冰糖梨基本都是过期的。

该门店店长直言：“这样的货（冰糖梨），我卖出去，我心里都慌。”

既然已经过期，而且门店店长也向这位百果园武汉分公司督导经理反映了相关情况，为什么不对这款过期的蜜凰冰糖梨进行下架呢？记者在百果园武汉分公司的组织的新员工线下培训中找到了答案。

百果园武汉分公司工作人员说：“冰糖梨这个单品的话是非常隐晦的，现在的话没有去特别去检查这个蜜凰冰糖梨的货架期，因为如果你要刻意去检查这个蜜凰冰糖梨的货架期的话，那很多门店是处于那个过期现象，那就是只能快消。”

以次充好

车厘子等级由店员定

此外，湖北经视记者发现百果园武汉银海雅苑门店还会以次充好，将一些低价水果高价售出。根据公司规定，车厘子根据大小可以分为J到JJJJ四个等级，其中一个J的车厘子售价为每公斤181.8元，JJ的车厘子售价为每公斤198元，JJJJ的车厘子售价为每公斤318元。

记者在门店中发现，货架单上清晰地标明了 “B级进口（J)”的 车厘子，并没有按照原本的价格销售。记者看到一位店员将实际是J的车厘子，打上了JJ车厘子的售价，两者相差10元左右。

同样，有顾客通过外卖平台下单了一份JJJJ的车厘子，但是记者在店内的货架上并没有找到JJJJ的车厘子。

店长表示：“拿JJ的车厘子直接配。”

据悉，百果园全称深圳百果园实业（集团）股份有限公司，2001年成立于深圳，目前已经成为中国第一大水果零售商。其官网显示，截至2022年11月，百果园的门店已经覆盖全国140座城市，数量超过5600家，已有超过7200万人曾消费过百果园的水果。